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lunedì 14 aprile 2014

Crocchette di riso

Quando faccio il risotto, soprattutto quello con lo zafferano ne faccio sempre unpo' di più per poter fare il giorno dopo le crocchette o il riso al salto.

Ingredienti:
2 porzioni risotto con lo zafferano ( circa 12 crocchette)
1 uovo
1 manciata  di parmigiano
pane gratuggiato
olio per friggere
1 pizzico di sale


Al risotto avanzato si aggiunge un uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, si fanno delle quenelle con due cucchiai da minestra e si passano nel pane gratuggiato schiacciando le estremità per dare la forma giusta.
Si friggono in abbondante olio.


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