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martedì 24 maggio 2016

Pollo al curry con frutta

Pollo al curry con frutta


Ingredienti:

1 cipolla
1 mela
1 fetta d'ananas
4/5 fette di petto di pollo
1 piccolo tetrabrick di latte di cocco
mezzo dado di verdura
4 o 5 cucchiai di curry hot
1 yogurt
2 banane
1 noce di burro

Rosolare la cipolla tagliata sottile con il burro e la mela a fettine, senza fare prendere colore, aggiungere il pollo tagliato a striscette sottili, farlo rosolare e bagnarlo con il latte di cocco.

Aggiungere una banana tagliata a rondelle e la fetta di ananas a pezzetti.

Fare cuocere una decina di minuti. Aggiungere il dado di verdura, il curry, la banana e l'ananas.

Cuocete a fuoco dolce per una mezz'ora, controllate che il pollo sia ben cotto.



Io di solito lo servo con del riso basmati e una ciotola con una banana a fettine a un'altra ciotola con lo yougurt da aggiugere a tavola quando ci si serve


Torta di cioccolato e lamponi

Torta di cioccolato e lamponi

Ingredienti:

200gr, di cioccolato fondente
200gr, di burro
65gr, di zucchero + 25gr.
4 uova
35gr, farina di mandorle
250gr, di lamponi + 125gr, lamponi per decorare
2 foglie di menta


Fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, montare i tuorli d'uovo con i 65 gr, di zucchero e la farina di mandorle, aggiugere il cioccolato e il burro.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e  i 25 gr. di zucchero.

Amalgamare il tutto con delicatezza, aggiungere i lamponi, imburrare e infarinare una teglia con cerniera di 24 cm. di diametro e mettere in forno a 150 gradi per circa 35 minuti.

Quando è cotta e fredda decorarla con i lamponi rimasti e con la menta tagliata sottile.











sabato 6 giugno 2015

Banana Bread

Ingredienti:
300 gr. di farina
1 pizzico si sale
1 bustina di lievito
75 gr. di burro
100 gr. di zucchero
3 uova
3 banane molto mature
1 cucchiaio di succo di limone


Mischia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Monta il burro con lo zucchero, e quando è bello soffice aggiungi le uova.
Schiaccia le banane con una forchette e aggiungi il succo di limone.
Aggiungi la farina al mix di burro, zucchero e uova e poi anche le banane schiacciate, mescola bene e versa il tutto in una forma da plumcake inburrata e infarinata e metti in forno caldo a 190 gradi per 50/60 minuti.



È buonissima la mattina o per una merenda di bambini

mercoledì 9 luglio 2014

Polpettone di fagiolini

Ingredienti:
500gr. di fagiolini
3 grosse patate
una manciata di funghi secchi
3 uova
maggiorana
1 spicchio d'aglio
una manciata di parmigiano
sale e pepe q.b.
olio EVO


Bolllire i fagiolini e le patate, quando i fagiolini sono cotti, scolarli e sminuzzarli e metterli in una ciotola.Le patate vanno passate nel passapatate e aggiunte ai fagiolini.
Si mettono a bagno i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti e poi si tritano. Si fa un trito,di maggiorana e aglio.

In una padella con un po' d' olio si fa soffriggere la maggiorana e l'aglio e poi si aggiunguno le verdure per farle insaporire, si aggiungono i funghi, il sale e il pepe.
Si rimette il tutto in ina ciotola, si aggiungono le uova ed il parmigiano.

Si unge di olio una pirofile, si cosparge di pane grattato, si versa il composto di verdura e uova, si livella e si cosparge di pane grattato e si mette un filo d'olio.

Si cuoce in forno caldo a 200 gradi per circa una mezzora.

Si mangia a temperatura ambiente

domenica 8 giugno 2014

Orecchiette con scamorza affumicata

Sono appena stata in Puglia dove a Lecce ho mangiato queste orecchiette strepitose, e questa è la mia interpretazione.
Darò la dose per 2 persone.

ingredienti:
200gr. di orecchiette preferibilmente fresche
1 manciata di peperone verde taglato a fiammifero
1 manciata di melanzana tagliata anche lei a fiammiffero (buccia e poca polpa)
1 latta piccola di pomodoro a pezzetti (210gr.)
poca cipolla per il soffritto
qualche foglia di basilico
un po' di peperoncino
100 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadolata piccola
1 cucchiaio di olio d'oliva  EVO


Fare appassire le melanzane ed i peperoni in un tegame con un po' d'olio d'oliva a fuoco basso per non farli colorire, salate e aggiungete un po' d'acqua per farli cuocere. Una volta pronti metteteli da parte.
Nello stesso tegame e col lo stesso olio usato per fare appassire le verdure, mettete la cipolla tritata e fatela cuocere, aggiungete ora il pomodoro, il basilico, il peperoncino e salate.
Aggiungete a questo punto i peperoni e le melanzane e fate cuocere per 15 minuti circa,

Quando scolate le orecchiette versatele nel tegame, aggiungete una mestolo di acqua di cottura e poi la dadolata di scamorza,

Giratela o saltatela velocemente, la scamorza si scioglie e subito a tavola!!




Clafoutis di ciliegie

ingredienti:
600/800 gr. di cliliegie denocciolate
150 gr. di farina di mandorle
80. gr. di farina
3 uova
50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
350 ml di latte
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai di rhum



Ungete una pirofila di burro e coprite il fondo con le ciliegie.

Mischiare le farine, lo zucchero, e aggiungete il burro fuso.

Scaldare il latte con la vaniglia e fatelo raffreddare, poi aggiungetelo all'impasto con due cucchiai di rhum e un uovo intero e due tuorli. Montate a neve i due albumi d'uovo rimasti e mischiateli lentamente all'impasto.

Versate tutto sulle ciliegie e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 e fate cuocere per altri 20 minuti.

Quando è freddo spolveratelo con lo zucchero a velo



lunedì 14 aprile 2014

Coscie di pollo impanate al forno

Questa ricetta me la dette una amica inglese e sono buone sia calde che fredde, ideali per il picnic di pasquetta.

Ingredienti:
Coscie di pollo ( 2 x peersona)
uova
2 spicchi d'aglio
pane gratuggiato
parmigiano
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio EVO


Per prima cosa bisogna togliere le pelle alle coscie e poi si mettono in infusione per almeno una notte nelle uova sbattute, salalte e pepate e gli spicchi d'aglio schiacciati, affinchè si insaporiscano bene. Ogni tanto bisognerebbe dargli una girata.

Il giorno dopo, si mischia il pane gratuggiato con il parmigiano (quasi in uguale proporzione) e il prezzemolo tritato, e con questo miscuglio si impanano le coscie.

Si  mettono le coscie in una teglia da forno leggermente unta d'olio, si versa un filo d'olio anche sopra e anche un po' di sale grosso

Si mettono in forno caldo a 180/200 gradi per almeno un'ora